Tôi làm Bánh Xèo

 

March 27th 2008

 

Tập h́nh này không có ư định "múa ŕu qua mắt thợ" với các anh chị rành làm bếp. Thật ra, có người bạn Nhật muốn biết cách làm bánh xèo. Tôi cũng không biết nên có viết mail lên E-group JPM và TER để hỏi và được các anh chị chỉ cách làm. Dưới đây là những h́nh ảnh ghi lại như một kỷ niệm. Mời các anh chị cùng xem.

 

 

03272008008.jpg image by Viet Tran     03272008010.jpg image by Viet Tran

 

   Đi chợ mua đồ cần dùng
Trong h́nh thiếu lon bia, chỉ ăn tôm không có thịt heo.
(Xem thêm chi tiết về nguyên liệu ở cuối bài)
 

 

 

03272008014.jpg image by Viet Tran     03272008013.jpg image by Viet Tran

 

Bột bánh xèo

 

 

03272008016.jpg image by Viet Tran     03272008015.jpg image by Viet Tran      03272008017.jpg image by Viet Tran    

 

   Pha bột như trong bao bánh có ghi
nhưng chén nước th́ dùng chén Nhật (200ml/one cup - cup ở giữa)
Sợ loản nên chỉ cho 1/2 lon beer

Không đủ thời giờ nên đă không để trong tủ lạnh qua đêm như bạn bè đă chỉ.
Đây là nguyên nhân làm cho bánh xèo chiên không ḍn.

 

 

03272008018.jpg image by Viet Tran

 

Chiên tôm trước

 

 

03272008019.jpg image by Viet Tran     03272008023.jpg image by Viet Tran     03272008024.jpg image by Viet Tran

 

Bỏ bột đă trộn trong chảo nóng sau đó cho hành, tôm và giá vào

 

 

03272008020.jpg image by Viet Tran     03272008021.jpg image by Viet Tran     03272008022.jpg image by Viet Tran

 

Đậy nắp lại và hạ lửa xuống trung b́nh

 

Không ḍn nên mấy cái sau không đậy nắp nhưng cũng không ḍn

Có lẽ cần phải để bột qua đêm trong tủ lạnh ?

 

 

03272008025.jpg image by Viet Tran     03272008026.jpg image by Viet Tran     03272008027.jpg image by Viet Tran

 

Nói là không ḍn nhưng khách đă rất vui và ăn hết 8 cái đă làm

 

 

03272008028.jpg image by Viet Tran

 

GOCHISOU SAMA

 

 

Cám ơn các anh chị đă chỉ dẫn cách làm bánh xèo. Sẽ challenge lần nữa

 

......

 

 

Số liệu làm bánh xèo

 

Nguyên liệu làm bánh xèo :

* Một bịch bột làm bánh xèo.
* Một lon beer
* Một lon nước cốt dừa
* Tôm & thịt heo để làm nhân
* Hành lá & giá (moyashi)

Cách trộn bột :

* Trộn một muổng cà phê đường, nửa muổng cà phê muối, lon nước cốt dừa, lon beer với nước như có ghi ngoài bao bột làm bánh xèo. (nhớ trừ số nước tương đương với nước dừa và beer).

* Quậy chung xong, để trong tủ lạnh qua đêm trước khi chiên. ((Bia và đường làm cho bánh ḍn ra)

Chiên :

* Bỏ bột đă trộn trong chảo nóng sau đó cho hành, tôm và giá (đă xào sơ trước) vào.

* Đậy nắp lại (?) và hạ lửa xuống trung b́nh trong 1 phút

 

< Quư vị biết chỗ nào sai lầm hoặ có bí quyết nào khác xin chỉ dùm >

E-mail : Japan_ob@yahoo.com