Gà Nướng (kiểu Nhật)

Vật liệu:
1 chén thịt gà cắt vuông (bite size chunk)
16 nấm (button mushroom)
16 miếng ớt xanh cắt vuông (bell pepper)
16 miếng hành lá cắt khúc

Gia vị làm nước Sauce (để quét lên gà)
1/2 chén xì dầu (phải xì dầu Nhật kia)
1/2 chén mirin (sweet rice wine)
2 muổng lớn đường
2 muổng nhỏ miso trắng

Cách làm:
** Trộn tất cả những gia vị làm nước sauce và nấu trên lửa nhỏ khoảng 2 phút
** Xiên thịt gà, nấm, hành và ớt xanh vào xiên (skewer). Nếu dùng xiên bằng gỗ thì nên ngâm
nước trước khi dùng để không bị cháy.
** Dùng cọ quét nước sauce lên gà, khi nướng thỉng thoảng lại bôi thêm nước sauce cho đến khi gà chín.

Dưa leo Salad (Sunomono)

Vật liệu:
2 trái dưa leo Nhật (nếu dùng dưa leo Mỹ thì 1 trái)
3 ½ oz. rong biển (wakamé)
Gừng xắt sợi thật mỏng

Nước Dấm trộn Salad:
3 muổng lớn dấm Nhật (rice vinegar)
1 muổng lớn xì dầu Nhật
1 muổng lớn đường
1/2 muổng nhỏ muối
1 muổng nhỏ nước lạnh

Cách làm:
** Ngâm wakamé trong nước lạnh vài phút cho mềm sau đó chế nước sôi lên wakamé rồi tức khắc
ngâm vào nước lạnh để giử màu xanh. Vớt ra để ráo, cắt ngắn khoảng 2 lóng tay
** Xắt dưa leo thật mỏng
** Xắt gừng thành sợi nho?
** Bỏ tất cả : dưa leo, wakamé vào tô và trộn nước dấm vào, cuối cùng để gừng trên mặt.

Thạch Trắng (Awayuki kan)

Vật liệu:
1 cây thạch (agar-agar)
2 1/2 chén nước
1 1/2 hay 2 chén đường
2 lòng trắng trứng
6 hay 8 trái dâu (strawberries)
1 muổng lớn nước chanh
vỏ chanh bào mỏng và xắt vụn

Cách làm:
** Ngâm thạch với nước lạnh khoảng 30 phút
** Nấu thạch và dùng muổng gỗ khuấy nhẹ cho đến khi tan
** Cho đường vào và nấu lửa nhỏ cho đến khi cạn bằng phân nữa, vớt bọt
** Trong lúc đó thì rửa dâu, lau khô
** Đánh lòng trắng trứng gà cho đến khi nổi, cho thạch vào từ từ, cho vỏ chanh và nước chanh vào,
vẫn tiếp tục đánh trứng cho đến khi thật đặc
** Đổ vào khuôn và cho dâu vào như hình sau đây



** Để vào tủ lạnh cho đến khi đông lại